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中国全家湃客咖啡负责人:明年要卖1亿杯咖啡、

  凭着在线多家便利店,全家专题阅读湃客咖啡已经实现连续四年销量翻倍增长,2018财年预计销售5000万杯。湃客咖啡已成长为中国内地咖啡市场占市份额最高的连锁品牌。

  销量的高速增长不仅奠定了湃客咖啡在连锁咖啡市场的地位,也成为全家新的增长引擎。中国全家湃客咖啡负责人陈玮跃透露,湃客咖啡的销量已经排在了集团2000多种产品的前三名。他表示:“如果全家前几年是鲜食、盒饭在带动,那么接下来十年,湃客咖啡可能会是新的增长引擎式的品类”。

  要成为集团未来十年的增长动力,5000杯的销量还不够。趁着中国咖啡市场消费升级的东风,湃客咖啡的最新目标是在2019财年能够卖出1亿杯咖啡,这个销量已经是瑞幸的5倍、星巴克的近10倍。

  为了扩充自己的市场规模、卖出更多的咖啡,湃客咖啡仍在不断扩张自己的场景,期待衍生更多的消费环节。

  早在2015年,湃客咖啡已经入驻外卖平台。截至2018年,全家已经入驻饿了么、美团、京东到家等国内知名的线月初湃客咖啡上线“DIY湃客咖啡馆。近日,湃客咖啡还在上海华狮广场开设首家快闪店“湃客造梦咖啡馆”。在这座“咖啡杯”创意造型的空间内,不仅能看到消费者线上设计的吧台、墙面在现实场景100%还原,还可免费试饮草莓拿铁、黑糖拿铁、爱尔兰拿铁等新品。

  这座快闪形式的咖啡馆只是一个“预告”。明年全家将寻求在北京、上海、广州等九大城市开设独立湃客咖啡馆的机会;同时全家还将加快自有外送平台建设,预计在2019年1月推出。

  开快闪店、送外卖、推出独立咖啡馆,全家想做的显然不只是便利店咖啡这一单生意。近日,中国全家湃客咖啡负责人陈玮跃接受36氪的专访,聊了聊中国全家的咖啡生意经。

  全家:第一是品牌宣示意义。自全家2014年推出湃客咖啡到现在,表现一直很亮眼,今年截至到11月,累计售出超过4000万杯,今年全年应该会有5000万杯。预计2019年销量会比2018年两倍还要多,目标是1亿杯。

  第二,我们也想预告明年湃客咖啡会在目前全家业务覆盖的9大城市(上海、北京、苏州、无锡、杭州、广州、深圳、东莞、成都)开独立湃客咖啡馆,但会以上海和北京作为首选。

  36氪:9个城市消费者的消费能力还有城市发展水平以及对咖啡接受度都是不一样的,在价格和产品上,你们在不同城市会不会有差异化的策略?

  全家:基本的产品线还是一样的。比如固定要在湃客咖啡馆上的基本款大家都会有,但可能会在不同市场叠加不同的产品。比如说华东市场咖啡的成熟度比较高,消费者买咖啡会搭配甜品或蛋糕,但在北京搭面包可能会好一点,不同区域市场会有口味上的差异。因此如果开独立的咖啡馆不会只卖咖啡,我们觉得咖啡是能够衍生更多消费者体验,能衍生更多消费的环节。

  全家:决定推出这个湃客咖啡馆是循序渐进的。全家有近3000种商品,但只有湃客咖啡,自2014年一经推出,就是以独立品牌的姿态,拥有自己的logo标识,并且最早就是一种外带咖啡的形式。

  此外,这两年发生一个比较大的变化,一个是我们在一些大的门店里面做了湃客咖啡角,所以现在到全家一眼就会看到湃客咖啡的品牌形象,也会看到比较类似咖啡馆的摆设或者门店装修。

  独立的咖啡馆是一个新的渠道,我们希望湃客咖啡在外卖、便利店之外,还可以多一种接触消费者的场景。

  全家:会开在最繁华的商圈,比如上海,类似于新天地这种潮流地标,因为我们希望打造出更时尚、高端的品牌形象。也会尽量选择在全家便利店旁边。毕竟当有一个平台承载形象象征和文化体验意义的时候,我们希望它能够跟周边所有全家便利店,形成规模效应。让消费者感觉到不管在哪一个场景都能接触到湃客咖啡。

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